2019/12/23
睦月（１月）の会席コース
令和という新しい時代に迎える初めての新年。
初会席となる、１月の献立内容を更新致しました。
兵庫県丹波の「黒豆」や「京野菜」などの厳選食材。
お正月の伝統料理から旬の味までお愉しみ頂けます。
是非ご賞味下さいませ。
《 睦月のお品書き ～ 清水 -SHIMIZU- コース 》
□来月のおすすめ食材
兵庫県丹波篠山市産 黒豆・北海道産 真鰯
岩手県産 真鴨・茨城県産 常陸牛
京都府産 聖護院蕪、海老芋
【先 付】九絵と生雲丹
～ 菜花 割り醤油餡 ～
【前 菜】八寸盛り合わせ
～ 丹波黒豆 松前漬け あん肝ポン酢 ～
～ 紅白大根 もろマヨ 鯛木の芽寿司 ～
～ 法蓮草の湯葉黄韮浸し 天豆 ～
～ 蝦夷鮑の酒蒸し たたみ鰯 ～
【御 凌】岩手鴨と海老芋の銀餡
【造 里】お造り盛り合わせ
～ 牡丹海老 本鮪 ～
～ 白身（※日替わり）本山葵 ～
【蒸 物】白子の玉地蒸し
～ 蟹内子餡 ～
【焼 物】焼き河豚と焼き車海老の抱き合わせ
～ 焼うに 酢橘 ～
【煮 物】聖護院蕪と常陸牛の煮物
～ 芹 梅人参 柚子 万葱 ～
【食 事】茄子と大葉の味噌飯
～ 赤出汁 香物 ～
【甘 美】苺ティラミス風と焙じ茶アイス
～ ペパーミント ～
《 神楽坂 創彩割烹 清水 》
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