夢二コース
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「 夢二コース 」
– 四季を紡ぐ全9品 - 13,200円（税込）
“ 春 夏 秋 冬 ” 季節の移ろいを愛でる料理人が奏でる会席コース。ひと時しか訪れない美味しさの頂点を迎えた最上の旬味をご堪能くださいませ。 コースのご提供時間は設けておりませんので、お客様のペースに合わせてご提供させて頂きます。 お飲み物は日本酒など利き酒師がご提案。焼酎やワイン、シードルなど各種ご用意しております。
－ 神無月のお品書き －
◇ 今月のおすすめ食材
青森県大間産 本鮪｜北海道産 秋刀魚
和歌山県産 子持ち鮎｜長崎県産 鰆
鹿児島県産 黒牛｜福島県産 川俣軍鶏
- 【先 附】
- 和牛時雨煮最中
- – 蕃茄 葉レタス –
- 【前 菜】
- 八寸盛り合わせ
- – 焼き栗蜜煮 川俣軍鶏と占地金平 –
- – 法蓮草と榎茸浸し 真鰺なめろう –
- – 炒り松の実 黍魚子唐揚げ 藻塩 –
- – 花韮 鶉卵旨煮 木の芽 –
- 【椀 盛】
- 金目鯛椀
- – 芹 木ノ子 柚子 –
- 【造 里】
- お造り三種盛焼き
– 本鮪 鮎並 鰆焼霜 本山葵 – - – 花穂 茗荷 大葉 藻塩 –
- 【御 凌】
- 子持ち鮎甘露煮
- – 生姜 –
- 【焼 物】
- 松茸と帆立の殻焼き
- – 海老 三つ葉 –
- 【強 肴】
- 黒牛イチボ巻き
- – 菊苣 貝割れ大根 –
- 【煮 物】
- 金華豚と舞茸煮おろし
– 茄子 甘長唐辛子 –
- 【土 鍋】
- 秋鮭雄宝といくら土鍋御飯
– 九条葱 香の物 小汁物 –
- 【甘 美】
- 黒糖黄な粉アイスクリーム
– 蜂蜜檸檬 –
－ 神無月のお品書き －
◇ 来月のおすすめ食材
イタリア産 トリュフ｜静岡県産 金目鯛
和歌山県産 太刀魚｜石川県産 真梶木
愛知県産 無花果｜鹿児島県産 黒牛
- 【先 附】
- 無花果胡麻味噌掛け
- 【前 菜】
- 八寸盛り合わせ
- – 床節旨煮 叩き長芋 青海苔 沢蟹 –
- – 鰯梅煮 スモークサーモン野菜巻 –
- – 酒盗チーズ マイクロトマト –
- – 万願寺唐辛子浸し 糸賀喜 –
- – 山桃蜜煮 アイスプラント –
- 【椀 盛】
- 白鱚清汁仕立て
- – 蓴菜 玉子豆腐 柚子 –
- 【造 里】
- お造り三種盛焼き
– 石鰈 鱸 帆立貝 – - – 本山葵 茗荷 大葉 –
- 【焼 物】
- 太刀魚柚香焼き
- – アスパラガス 白茄子 酢蓮根 –
- 【強 肴】
- 黒牛イチボ生雲丹乗せ
- – 芽葱 本山葵 –
- 【旬 肴】
- 鱧カピタン漬け
- – 玉葱 パプリカ 葱 糸唐辛子 –
- 【蒸 物】
- 金目鯛薯蕷蒸し
– 銀餡 本山葵 –
- 【土 鍋】
- サマートリュフ土鍋御飯
– 卵 香の物 小汁物 –
- 【甘 美】
- 北海道赤肉メロンジェラート
– 白桃ムース –
〈 神楽坂 夢二 〉
