神楽コース
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「 神楽コース 」
– 四季を紡ぐ全８品 - 8,800円（税込）
“ 春 夏 秋 冬 ” 季節の移ろいを愛でる料理人が奏でる会席コース。ひと時しか訪れない美味しさの頂点を迎えた最上の旬味をご堪能くださいませ。 コースのご提供時間は設けておりませんので、お客様のペースに合わせてご提供させて頂きます。 お飲み物は日本酒など利き酒師がご提案。焼酎やワイン、シードルなど各種ご用意しております。
－ 文月のお品書き －
◇ 今月のおすすめ食材
江戸前 鯒｜和歌山県産 鮎
兵庫県産 鱧｜愛媛県産 鱸
宮崎県産 宮崎牛｜愛知県産 冬瓜
- 【先 附】
- 生湯葉鼈甲餡
- – 生うに おぼろ豆腐 海ぶどう 秋葵 –
- 【前 菜】
- 八寸盛り合わせ
- – 夏鴨ロース 白瓜昆布締め 茗荷寿司 –
- – 鯛南蛮漬け もろ胡瓜 諸味味噌 –
- – 吸いとろろ蓴菜 茄子干海老煮 –
- – 鬼灯玉子 胡瓜葉 青紅葉 –
- 【御 盛】
- 烏丸
– 蕪霙仕立て 柚子 –
- 【造 里】
- お造り二種盛り合わせ
– 魳焼霜造り 障泥烏賊 煎り酒 – - – 本山葵 紅芯大根 茗荷 花胡瓜 –
- 【焼 物】
- 鱸利久焼き
– 新丸十檸檬煮 –
- 【冷 鉢】
- 翡翠冬瓜
– 水晶鱧 南京 青味 柚子 –
- 【土 鍋】
- 玉蜀桼枝豆土鍋御飯
- – 香の物 小汁物 –
- 【甘 美】
- 抹茶ムース
－ 葉月のお品書き －
◇ 来月のおすすめ食材
イタリア産 トリュフ｜兵庫県産 鱧
太刀魚｜平政
無花果｜鹿児島県産 黒牛
- 【先 附】
- 無花果胡麻味噌掛け
- 【前 菜】
- 八寸盛り合わせ
- – 万願寺唐辛子浸し マイクロトマト –
- – 山桃蜜煮 叩き長芋 鰯梅煮 沢蟹 –
- – 酒盗チーズ アイスプラント –
- – スモークサーモン野菜巻き –
- 【御 盛】
- 水雲椀
– 海老 露生姜 –
- 【造 里】
- お造り二種盛り合わせ
– 真梶木 黒鯛 本山葵 – - – 茗荷 大葉 –
- 【焼 物】
- 平政玉蜀黍焼き
- – 酢蓮根 –
- 【焚 物】
- 加賀太胡瓜
– 瑠璃茄子 鳥丸 美味餡 –
- 【土 鍋】
- ちりめん山椒土鍋御飯
- – 香の物 小汁物 –
- 【甘 美】
- 北海道赤肉メロンジェラート
〈 神楽坂 夢二 〉
