2020/02/18
弥生（３月）の会席コース
新年を迎え早くも新生活を迎える桜の季節がやって参りました。
３月は「ひなまつり」や「ホワイトデー」、「卒業式」に「お花見」などイベントが盛りだくさん。
３月に入りますと”春満載”の献立内容となります。
筍や山菜、桜鯛に鰆など今の季節ならではの華やかな和食のお品が並びます。
旬の味覚を是非ご賞味くださいませ。
《 ～ 弥生のお品書き ～ 清水 -SHIMIZU- コース 》
□来月のおすすめ食材
京都府産、熊本県産 筍・東北地方産 山菜
大分県産、兵庫県産 桜鯛・宮城県産 蔵王鴨
石川県産 甘海老・北海道産 桜鱒
【先 付】甘海老の昆布〆と漉油
～ いくら 白板昆布 柚子 ～
【前 菜】八寸盛り合わせ
～ 擬宝珠と黄韮浸し 占地 揚げ 小松葉 ～
～ 烏賊と筍木の芽和え 白バイ貝旨煮 ～
～ 赤蒟蒻と三色団子串 もろ胡瓜 ～
～ 金山寺味噌 魳棒寿司 ～
～ 鰆南蛮漬け 酢蓮根 ～
【御 凌】山菜の天ぷら盛り合わせ
～ 楤芽 蕗の薹 野蒜 蕗味噌 ～
【造 里】お造り盛り合わせ
～ 牡丹海老と生雲丹 花山葵 ～
～ 本鮪 桜鯛 本山葵 ～
～ 雪の下 赤芽 人参 大根 ～
【強 肴】蔵王鴨と常陸牛の炙り
～ 和辛子 塩 ～
【蒸 物】生雲丹の玉地蒸し
～ 蟹内子餡 ～
【焼 物】桜鱒塩焼きとアスパラソテー
～ 大根卸し 酢橘 ～
【煮 物】筍と蝦夷鮑・蕗こごみの煮物
～ 木の芽 ～
【食 事】桜海老といくらの炊き込み飯
～ 赤出汁 香物 ～
【甘 美】黄粉わらび餅と杏仁豆腐
～ やよい姫 藍苺 彌猴桃 桜花 ～
《 神楽坂 創彩割烹 清水 》
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