四季を紡ぐお料理
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「 会席コース 」

– 四季を紡ぐお料理全9品 - 11,000円(税込) ※10月1日より
“ 春 夏 秋 冬 ” 季節の移ろいを愛でる料理人が奏でる会席コース。ひと時しか訪れない美味しさの頂点を迎えた最上の旬味をご堪能くださいませ。 コースのご提供時間は設けておりませんので、お客様のペースに合わせてご提供させて頂きます。 お飲み物は日本酒など利き酒師がご提案。焼酎やワイン、シードルなど各種ご用意しております。
- 長月のお品書き -
- 【 先 附 】
- ずわい蟹と琉球百薬
- – とんぶり –
- 【 前 菜 】
- 八寸盛り合わせ
- – 新丸十摺り流し 湯葉山葵醤油 –
- – 姫栄螺旨煮 甘海老西京漬け –
- – 白葡萄白和え 零余子塩蒸し –
- – 銀杏松葉串 姫人参 醪味噌 –
- 【 椀 盛 】
- 秋魳清汁
- – 白髪葱 柚子 –
- 【 造 里 】
- お造里三種盛焼き
– 本鮪 戻り鰹 白烏賊 本山葵 – - – 二十日大根 酢橘 花穂 藻塩 –
- 【 焼 物 】
- 尼鯛松笠焼き
- – 酢蓮根 酢橘 藻塩 –
- 【 御 凌 】
- 真蛸と胡瓜梨酢おろし
- – 花穂 –
- 【 強 肴 】
- 里芋饅頭
- – 牛時雨煮 藻塩 –
- 【 焚 物 】
- 神威豚と小蕪
– 椎茸 九条葱 –
- 【 土 鍋 】
- 金目鯛土鍋御飯
– 九条葱 三つ葉 赤出汁 香の物 –
- 【 甘 美 】
- 檸檬レアチーズケーキ
– ビスケット 抹茶アイスクリーム –
- 長月のお品書き -
- 【 先 附 】
- ずわい蟹と琉球百薬
- – とんぶり –
- 【 前 菜 】
- 八寸盛り合わせ
- – 新丸十摺り流し 湯葉山葵醤油 –
- – 姫栄螺旨煮 甘海老西京漬け –
- – 白葡萄白和え 零余子塩蒸し –
- – 銀杏松葉串 姫人参 醪味噌 –
- 【 椀 盛 】
- 秋魳清汁
- – 白髪葱 柚子 –
- 【 造 里 】
- お造里三種盛焼き
– 本鮪 戻り鰹 白烏賊 本山葵 – - – 二十日大根 酢橘 花穂 藻塩 –
- 【 焼 物 】
- 尼鯛松笠焼き
- – 酢蓮根 酢橘 藻塩 –
- 【 御 凌 】
- 真蛸と胡瓜梨酢おろし
- – 花穂 –
- 【 強 肴 】
- 里芋饅頭
- – 牛時雨煮 藻塩 –
- 【 焚 物 】
- 神威豚と小蕪
– 椎茸 九条葱 –
- 【 土 鍋 】
- 金目鯛土鍋御飯
– 九条葱 三つ葉 赤出汁 香の物 –
- 【 甘 美 】
- 檸檬レアチーズケーキ
– ビスケット 抹茶アイスクリーム –
〈 神楽坂 夢二 〉