おまかせセット
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「 おまかせセット 」- 温故知新 – 全5品 5,000円（税抜）
「故きを温ね、新しきを知る」
隔日で変わる献立が変わるおまかせセットはまさに一期一會。コース料理のベースとなるお料理を5～6品のセットとなります。
その他お料理は、その日その日の季節のお料理をご注文頂き、オリジナルコースでお愉しみ下さい。
店主の清水氏が師から受け継ぐ伝統と、縦横無尽に繰り出される独創的なお料理は、”現代と未来を紡ぐ”料理。旬を捉え五感で悦喜できる四季折々の味わいを篤とご堪能下さいませ。
コース内容（全5品）〈 – おまかせセット – 献立の一例 – 〉
※献立内容・品数は毎日異なります。
- ー 移ろう四季の美しさが映え… ー
- 心の琴線に触れる珠玉のひと皿
- 【前 菜】八寸盛り合わせ
- – 生雲丹と車海老・帆立の土佐酢ジュレ –
– つる紫と木ノ子浸し 磯つぶ貝 茶豆 –
– 石川小芋 明太子燻製クリームチーズ –
- ー 幾重にも重なるさざ波のような… ー
- 心地よい余韻と奥深い味わい
- 【造 里】お造り盛り合わせ
- – 本鮪 伊佐木 本山葵 赤芽 花穂 –
- ー 紀州備長炭の炭火の香り… ー
- 大胆かつ繊細な匠の技
- 【焼 物】のど黒・白皮・大山鶏
- – 卸し 酢橘 –
- ー 旬の素材の悦びに… ー
- 優しく寄り添う和のマリアージュ
- 【酒 肴】北寄貝燻製
- – 塩辛 岩水雲 –
- ー 郷愁を誘う同釜食仲… ー
- 師から受け継いだ伝統と新しい形
- 【食 事】生うにといくらの土鍋
- – 赤出汁 香物 –
- ー 匙をつけて瞼を閉じれば… ー
- 穏やかな余韻が広がる悦び
- 【甘 美】小夏ゼリー
- – さくらんぼ ブルーベリー –
〈 神楽坂 清水 はなれ 〉
※献立内容・品数が毎日異なりますため予めご了承くださいませ。
※料理写真は以前のものとなりますので参考写真となります。
